Le nostre aule sono i nostri sostenitori
Studiare il cibo a partire dai suoi ingredienti in relazione ai territori di produzione, fino ai luoghi in cui viene consumato, evidenziando in primis il suo rapporto con l’ambiente e le tradizioni che influiscono sulla coltivazione dei prodotti agricoli e sulla preparazione dei cibi, proseguendo fino ad indagare i condizionamenti religiosi e sociali e le ricadute economiche: queste sono le fondamenta su cui è stato costruito il percorso didattico del Master in Cultura del Cibo e del Vino, sostenuto dal Comune di Valdobbiadene, dal Corriere Veneto, dal Consorzio Tutela Radicchio Rosso di Treviso e Variegato di Castelfranco e da Bisol, Latteria Soligo, Jeio, Relais Duca di Dolle, Belstar, Venissa, Certosa Hotel Ristorante Il Certosino, Forno d'Asolo, De Stefani, Bibanesi, Labozeta, Pedavena, Altamarca, Colomberotto, Radio Padova e da altre aziende del territorio, che si stanno avvicinando al progetto.
Sostenitori
Le prime tracce dell’attività della famiglia Bisol nel cuore della zona di produzione del Valdobbiadene Prosecco si hanno già nel 1542. Ancora oggi, come un tempo, l’azienda fa della qualità del territorio il suo maggior vanto e il suo valore aggiunto, governando con la massima attenzione ogni singola fase della filiera produttiva. I vigneti gestiti dall’azienda hanno un’estensione di oltre 100 ettari, dislocati su 21 poderi, collocati nelle aree più vocate dell’Alta Marca. Un fiore all’occhiello sono i tre ettari posseduti nella zona sommitale della collina Cartizze. La Bisol continua a tramandarsi di padre in figlio: una solida unità familiare che dà forza alla storica azienda. Attualmente, i proprietari sono i due fratelli, Antonio ed Eliseo, nonché i loro rispettivi figli, Gianluca, Desiderio, Claudio ed Alberto. Così sintetizza efficacemente Gianluca Bisol: «Lavoriamo con grande passione affinché tra trent’anni Conegliano abbia lo stesso prestigio di Reims, Valdobbiadene lo stesso fascino di Epernay e il Valdobbiadene Prosecco la stessa notorietà della Champagne». www.bisol.it
La pregiata salumeria De Stefani nasce nel 1958 come macelleria di paese, a Guia di Valdobbiadene, tra i dolci rilievi della collina trevigiana, per opera di Giuseppe De Stefani.
Oggi diretta dai figli Cesare e Giacomo, è un'azienda tecnologicamente avanzata che, come allora, continua la tradizione della genuinità. Grazie ai segreti appresi dai maestri salumieri, perfezionati dalla esperienza e da una grande passione, i prodotti tipici De Stefani hanno la qualità, l'aroma e gli antichi sapori che la civiltà contadina ha tramandato.
Questi salumi nascono da materie prime selezionate, in ambienti controllati e con una stagionatura paziente. Il giusto equilibrio di temperatura, umidità e purezza dell'aria, la dolcezza di un microclima collinare unico, ne favoriscono la maturazione. Così, le carni dei più pregiati suini nazionali, accarezzate e insaporite dal lavoro manuale e dall'aria, diventano alimenti completi, fragranti, unici per valore nutritivo e digeribilità.
www.salumidestefani.it
Latteria Soligo nasce nel lontano 1883 e da allora coordina l'impegno imprenditoriale dei produttori di latte della provincia di Treviso, oggi riuniti in una struttura cooperativa che nel corso degli anni ha allargato il novero dei suoi affiliati ai produttori di altre province del Veneto. Soligo vanta una vasta gamma di prodotti ottenuti con latte proveniente da stalle selezionate. La locale e controllata provenienza del latte, unite all' esperienza nell'arte casearia, permette di ottenere prodotti perfetti, sia per gusto che per caratteristiche tecniche, tanto da poter vantare uno standard qualitativo tra i più elevati del mercato lattiero caseario. Latteria Soligo rappresenta la prima azienda lattiero casearia italiana ad offrire la rintracciabilità online dei propri prodotti. Attraverso questo servizio, è possibile, così, ottenere chiare indicazioni sull'origine dei prodotti Latteria Soligo: un’ importante ed ulteriore garanzia per il consumatore.
www.latteriasoligo.it
Desiderio Bisol, che nel secondo dopoguerra sviluppò la storica azienda di famiglia, veniva affettuosamente soprannominato dalla moglie Jeio: la Selezione Jeio Bisol è perciò un omaggio alla sua memoria.
Come ricorda Antonio Bisol, contitolare e legale rappresentante dell'azienda, «mio padre Desiderio cercava sempre di acquistare i migliori appezzamenti, quelli più costosi e scoscesi, quindi difficili da lavorare, ma la cui pendenza e composizione risultavano ideali per l’allevamento del Prosecco, dimostrando un’estrema sensibilità alla qualità del prodotto».
Jeio propone, così, spumanti e Cuvée di Valdobbiadene Prosecco di grande finezza, frutto della selezione delle migliori uve provenienti dai poderi Bisol.
www.jeio.it
La qualità Bisol diviene qualità dell’ospitalità grazie al Relais Duca di Dolle. La struttura, ex eremo cistercense ristrutturato da Bisol e dotato dei più moderni comfort, si trova a Rolle di Cison di Valmarino, un borgo antico, il cui prezioso fascino è tutelato dal Fondo per l’Ambiente Italiano: infatti, nel 2004, Rolle è stato eletto Punto Fai.
Presso il Duca di Dolle è possibile partecipare a corsi di cucina, a corsi di degustazione e a lezioni di viticoltura tenute proprio “sul campo” da professionisti dell’azienda. Il Relais si presta anche a meeting aziendali, presentazione di libri, personali di pittura e di scultura ed è spesso la cornice di incontri culturali e concerti. Il Relais Duca di Dolle è sede, inoltre, di molti eventi: a maggio, l’appuntamento è con Jadavagando - un viaggio goloso fra arte, cultura, natura ed enogastronomia (www.jadavagando.it) - mentre in estate si tiene Charme Sommelier, concorso AIS che punta a premiare i sommelier che, oltre a grande competenza e professionalità, si sanno distinguere per stile, carisma, eleganza, in una parola per... charme (www.charmesommelier.it).
www.ducadidolle.it
Corriere del Veneto e Corriere della Sera: la somma che fa la differenza. Corriere del Veneto è il dorso regionale del Corriere della Sera con approfondimenti, inchieste e cronache sul Veneto. Un giornale nuovo, eppure familiare con il carattere del quotidiano nazionale, ma con il cuore veneto. Le logiche editoriali, lo stile e l’equilibrio sono quelli del «Corriere», ma i sentimenti sono quelli del Veneto. In edicola dal 2002, il quotidiano è presente sul territorio con quattro edizioni, che coprono le città di Padova e Rovigo, Vicenza, Treviso e Belluno e Venezia. Nel 2004 è nato il Corriere di Verona, il dorso completamente dedicato alla città scaligera. Il Corriere del Veneto racconta una regione esuberante e dinamica con approfondimenti su cronaca, economia, politica e cultura, senza trascurarne i piaceri e le attrattive. Ognuna delle «capitali» venete, ha il suo spazio, le sue pagine, una sede con i suoi osservatori sul campo. Sono loro i sensori che trasmettono alla redazione centrale di Padova, stimoli e preoccupazioni, esempi e suggerimenti di un territorio fertile ed esigente. Il Corriere del Veneto si è legato da subito con gli eventi più importanti e rilevanti delle singole città venete.
www.corrieredelveneto.corriere.it
Il Consorzio Tutela Radicchio Rosso di Treviso e Variegato di Castelfranco nasce nel 1996 con l’intento di tutelare e valorizzare le produzioni di Radicchio Rosso di Treviso I.G.P. e Radicchio Variegato di Castelfranco I.G.P. Gran parte della sua attività consiste nell’informare il consumatore relativamente alle produzioni, vigilare sul corretto uso delle denominazioni al fine di salvaguardarne la tipicità e le caratteristiche peculiari previste dal disciplinare di produzione, come anche assistere i produttori e i confezionatori al fine di agevolare e migliorare la produzione e la commercializzazione. Grazie alla collaborazione di numerosi enti ed istituzioni, il Consorzio promuove e diffonde il consumo e la conoscenza del prodotto tramite eventi, rassegne, fiere, iniziative e pubblicazioni.
www.radicchioditreviso.it
Labozeta, la sicurezza nel laboratorio, nasce nel 1983 con la missione di fornire a tutta la Comunità Scientifica servizi e prodotti capaci di rendere i laboratori di Ricerca, Didattica e Controllo più sicuri.
Da Giugno 2007 Labozeta è una Società per Azioni a capitale interamente italiano; ha la sua Sede Legale ed Operativa in Roma, via Tiburtina 1166, ma è presente in tutto il territorio Nazionale con Agenzie di Rappresentanza. Le attività di progettazione sono eseguite “in house” da Risorse specializzate in “Laboratory Design”; le attività di costruzione sono affidate a tecnici qualificati nel Service.
www.labozeta.it
Belstar, bel modo di chiamare un vigneto, alle porte dell’area di produzione del Prosecco Storico. Ma è qui, fra queste dolci colline immacolate e di grande valore paesaggistico, che il vitigno sovrano del Veneto settentrionale ha trovato una dimora speciale per esprimere la sua naturale eleganza.
Belstar un Prosecco dal profumo fruttato e dal bouquet floreale, esaltati durante le fasi di produzione in cantina dalla pressatura soffice e dalla protezione del mosto dall’azione dell’ossigeno.Un Prosecco di estrema finezza ed eleganza grazie alla criomacerazione (sosta di una parte del mosto con le bucce per tutta la notte a bassa temperatura) e alla fermentazione lenta.
VENISSA // Isola di Mazzorbo
"CUCINA D'AUTORE" IN UN PITTORESCO SCENARIO NATURALE
L’antica vigna murata che domina Mazzorbo è la Tenuta Scarpa Volo che ospita il Ristorante Ostello Venissa, sei camere e un ristorante gestito dalla nota chef Paola Budel.
www.venissa.it
Nata nel 1975, Radio Padova rappresenta una delle realtà radiofoniche storiche italiane e del Veneto. Radio Padova la radio del Veneto è musica, il formato musicale privilegia i successi italiani ed internazionali del momento senza però tralasciare i grandi classici che fanno parte della storia della musica. Radio Padova la radio del Veneto è informazione con notiziari regionali e nazionali, che ogni ora garantiscono all'ascoltatore un'informazione globale e sempre aggiornata, bollettini meteo e aggiornamenti in tempo reale sulla viabilità autostradale ed ordinaria.
Radio Padova la radio del Veneto è anche sport regionale attraverso partnership esclusive con le squadre militanti nelle massime divisioni delle principali discipline sportive tra cui calcio, rugby, volley, basket, pallanuoto.
Il successo di Radio Padova la radio del Veneto è dato dal forte radicamento nel territorio che si concretizza nell'interesse continuo alla realtà regionale e nella partecipazione a manifestazioni di carattere musicale, culturale, sportivo, teatrale, comico o di costume.
Proprio dall'interesse e dalla volontà di promuovere le eccellenze della regione nasce il programma Veneto & Sapori che porta in primo piano le specialità enogastronomiche venete, le feste e le tradizioni collegate. Tutte le domeniche dalle 9 alle 10 Radio Padova la radio del Veneto accompagna i propri ascoltatori in un viaggio attraverso i sapori legati alla nostra terra e alle nostre tradizioni.
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