Lettera di una studentessa della prima edizione del Master

Carissimi, trascrivo di seguito, omettendo il nome per motivi di riservatezza, una lettera che mi è giunta ieri sera da parte di una studentessa del primo anno di istituzione del Master a Portogruaro.

Da queste righe traspare genuino lo spirito con il quale noi responsabili e docenti conduciamo questa esperienza.
Cordiali saluti
prof. Roberto Stevanato

Ho partecipato al primo Master in Cultura di Cibo organizzato a Portogruaro. Oggi sul Gazzettino ho letto con piacere che tra pochi giorni andrà in onda a Valdobbiadene la seconda edizione. Volevo complimentarmi con Lei e con chi, assieme a Lei, sponsorizza questa importantissima iniziativa. E' fondamentale formare delle figure professionali competenti in grado di valorizzare e promuovere la enogastronomia italiana di qualità. Le faccio un breve escursus della mia storia per farle capire il motivo della mia lettera.

Ho 45 anni e da circa 6 sono titolare di un negozio a Treviso di formaggi, salumi e specialità alimentari selezionati. Prima di fare questo lavoro, ho collaborato per più di 10 anni in uno studio commercialistico di Treviso presso il quale mi occupavo principalmente di bilanci societari. Il lavoro non mi appassionava, troppi numeri, così ho deciso di dedicarmi all'attività di famiglia. Mio padre da sempre commercia in formaggi e salumi e prima di lui mio nonno. Non avevo mai lavorato in questo ambito e le assicuro che all'inizio è sata davvero dura. Ho dovuto reinventarmi, leggere, studiare, viaggiare per ricercare prodotti di qualità non standardizzati, cibi autentici molto spesso provenienti da piccole realtà artigiane. Mi sono resa subito conto che per vendere certi prodotti era necessario fare CULTURA, Ho iniziato ad invitare produttori, esperti gastronomici provenienti da tutta Italia per dare ai clienti più esigenti un bagaglio culturale che li rendesse consumatori consapevoli. All'interno del negozio ho creato un reparto dedicato alla degustazione dove i clienti si possono sedere e assaggiare i nostri prodotti anche guidati da noi. La mia è diventata quasi una missione. Ritengo fondamentale valorizzare al massimo i prodotti del nostro territorio e tramandare alle nuove generazioni le tradizioni dei nostri padri. Dallo scorso anno ho iniziato anche una scuola di cucina in collaborazione con un cuoco professionista, con il quale abbiamo realizzato una serie di piatti della tradizione proprio per far si che le nuove generazioni non dimentichiino la storia da cui proveniamo.Non voglio tediarla oltre ora vengo al dunque:
** *Avrei piacere di ospitare in negozio per una cena informale i partecipanti a questo secondo Master. Potrebbe essere uno stimolo interessante per chi vuole intraprendere un'attività di ristorazione o comunque legata al settore enogastronomico di qualità. Molte volte toccando con mano delle realtà vengono stimoli nuovi e potrebbe essere un'occasione di arricchimento reciproco. *